Bericht und Bild: J. Leißner
Gaisheim. Kleine Metzgereien gibt es kaum noch. Die Zahl der Betriebe in Bayern hat sich in den letzten Jahren fast halbiert. Familie Zagel aus Gaisheim entgegnet diesen Trend. Ihr Konzept: Kurze Wege und alles aus einer Hand.
Freude und Erleichterung verspürten die Familie Zagel am vergangenen Freitag. Der junge Metzgermeister wagte den Schritt zum eigenen Metzgereiladen: Ein Um- und Anbau am elterlichen Gasthaus ebneten den Weg zur eigenen Ladentheke. Zu deren Eröffnung nach Gaisheim auch Neukirchens erster Bürgermeister Peter Achatzi kam.
Das Schlachten und Wursten ist aber nicht neu im Gasthaus Reinbachtal, denn es galt bisher jeden Mittwoch die Gäste mit frischen Wurstwaren zur Schlachtschüssel zu versorgen. Den Traum vom eigenen Geschäft hatte Sebastian Zagel deshalb schon länger. Erfahrung sammelte der Metzgermeister bereits bei Metzgereien in der Region. Während den Corona Zwangspausen im Gasthaus konnte nun der Umbau und Anbau am Gasthaus Reinbachtal realisiert werden. Viel Eigenleistungen und etliche Stunden auf der Baustelle steckte die Familie Zagel in ihren Verkaufsraum. Er ist der erste in der Geschichte des Gasthauses.
Kurze Wege vom Stall bis in die Theke
Großen Wert auf Regionalität legt das Vater Sohn Duo. Auf rund 20 Hektar Ackerland wird das Futter für die Schweine im eigenen Stall angebaut. Von Schlachtung über Produktion bis hin zu Verkauf bleibt alles in der Hand der Familie Zagel. Von der Bratwurst übers Schäuferl bis zur Salami ist alles hausgemacht. Das Rindfleisch wird aus einer regionalen Metzgerei mit eigener Schlachtung bezogen. Seit vielen Jahren ist die Familie Zagel daher für ihre Wurstwaren bekannt.
„Dass ein junger Unternehmer die großen Entwicklungsmöglichkeiten sieht und nutzt, sei ein positives Zeichen“, so Neukirchens Bürgermeister Peter Achatzi. Für die Gemeinde Neukirchen stellt die Metzgerei in Gaisheim ganz sicher eine Bereicherung dar. Für die hohe Qualität an Fleisch- und Wurstwaren ist die Familie Zagel schon seit Generationen weit über die Gemeinde- und Landkreisgrenzen hinweg bekannt. „Wir sind sehr froh darüber, dass mit diesem Angebot der Einzelhandel vor Ort gestärkt wird. Die Nachfrage nach regionalen und frischen Fleisch- und Wurst-Produkten nimmt ständig zu – viele Stadtbewohner und auch Bewohner anderer Gemeinden beneiden uns um unsere drei Metzgereien“, so Achatzi weiter.
Der Metzgersladen in Gaisheim öffnet künftig Freitags von 10:00 bis 18:00 Uhr und Samstags von 08:00 bis 13:00 Uhr. Das Gasthaus Reinbachtal bietet zudem künftig jeden ersten Samstag im Monat ab 17:00 Uhr Schaschlik an. Weiter ist es jeden Mittwoch und Donnerstag ganztags geöffnet und Sonntags bis 14:30 Uhr.